少年包工头的工作日记--单身食谱之疯狂的丸子

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小工头发表于 2008/6/29 21:59:44

入夏以来天气炎热，俺对下厨有点心理障碍，很久没有正经做一顿饭了。幸运的是最近雨水多多，这个周末凉快得紧,一时兴起，俺就下厨练手，复习外加科学实验～先说说比较成熟的复习部分：醋溜圆白菜放适量油，油热之前先放几粒花椒下去，用小火慢慢炸。等到香味飘出，把花椒捞出来。一定要赶在花椒变黑之前捞出，否则会发苦。捞出花椒后把切好的圆白菜扔进去，翻炒几下，放少许醋，放适量盐，继续炒到圆白菜略微发软就可以出锅了。这道菜要的就是速度，基本上菜一进锅就要赶快放调料，一分钟之内就该出锅，否则白菜出水之后软塌塌的就不好吃了。芹菜香干豆腐干切丝，芹菜切成同样长度的段备用。烧热油，先放一些葱花下去炒，然后放芹菜段和香干丝，来回翻炒，放适量盐调味，基本上一分钟之内就可出锅。做得好的话，素菜会有肉香哦。以上两道都是适合快炒的菜，不需要很多配料，好吃又好做，省时又省力，是夏季居家的佐餐良品～接下来就是比较痛苦的科学实验部分了。俺刚开始学做饭的时候试过用肉馅做丸子，结果可耻地失败了。如今俺的厨艺勉强算得上入了门，忍不住想一雪前耻。但是，残酷的事实教育俺，俺又一次可耻地失败了……首先，在买回的肉馅里加入姜末、胡椒粉和盐，再打进一个鸡蛋搅拌，搅拌的时候一定要顺着同一个方向。为了接触肉馅的肥腻感，俺还加了豆腐进去。搅啊，搅啊，阻力越来越大，肉馅渐渐有了粘性，开始成团了。把成团的肉馅整个捧起来，BIA的一声摔回去，然后继续搅拌。反复几次之后，胳膊已经有些发酸，基本上就搅好了。烧一锅开水，取适量肉馅捏成丸子，放到锅里汆熟，丸子就做好了。乍一看似乎没什么问题，实际上的效果确实惨不忍睹。为什么呢？因为量没有把握好。一斤多肉馅加一整块豆腐，差不多有三斤的量，家里最大的碗也放不下，幸好翻出一个不锈钢的盆来，不然根本就没法做。因为料太多，俺做丸子的时候放得比较开，捏出来的丸子和传说中的狮子头有得一拼。和等着下锅的丸子相比，锅实在是小了些，丸子入锅之后高出水面甚多，无语……好不容易把丸子弄熟，吃的时候发现调料放少了，淡而无味也就算了，姜末和胡椒粉根本没有起到作用，吃起来肥腻无比。勉强吃了两个，心情灰暗无比。吃完之后收拾东西，只见厨房里一片狼藉，锅碗瓢盆全都得洗，心情更是down到谷底……隔天，俺把实验品稍微改造了一下，用酱油和水淀粉勾了芡浇在丸子上，感觉好多了。改造后的丸子俺一次可以吃五个，算是不幸中的大幸。可是，还有好些个丸子等着俺消灭呢……555

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鑫粉MM(游客)发表评论于2008/7/3 22:58:13

严重怀疑份量二比一的豆腐与肉搭配而成之丸子的可食用性.....

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CL(游客)发表评论于2008/7/2 15:14:30

好几天没来了,终于更新了~ 某些还真弄馋了俺~~ 俺喜欢吃俺爹做的丸子,特好吃~~ 偷学了些,下回告诉你一些秘方~~

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