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 [杂项]单身食谱之可乐鸡腿  |
小工头 发表于 2007/6/4 21:55:24 |
前两天上不来，要写的东东积累得多了一点，今天的开场白可能会有点琐碎。首先，欢迎新来的各位观众，希望你们在这里过得愉快~~~~其次，记录一下俺上周的名言。有个项目验收完就可以收工了，可是管验收的领导老不在，没法弄。这天，项管MM通知俺，领导马上就要来验收。俺立马把电脑整理成好像工作很勤奋的样子，连桌子都顺手擦了擦。正襟危坐了很久，俺实在坚持不住了，给项管MM发去一条消息：“到底什么时候验收？俺已经摆了一个多小时POSE了……”验收的时候，项管MM一直在旁边偷笑，后来还奖励俺雪糕一支，嘿嘿。最后，俺今晚跟卖保险的过了过招。某IT逃兵见自己始终不能突破俺的防线，硬着头皮请师父出山，旁边还跟了个PP的小师妹。老师父果然出手不凡，滔滔不绝一通猛聊，堵得俺几乎说不出话来。可是别忘了，俺可是在保险业做过卧底的！几个蒙人的小把戏，俺一眼就看穿了。俺趁势翻脸，当着小弟小妹的面将某经理老师父一通猛拍，然后扬长而去。接下来这几个月应该没人烦俺了，幸福~~~~呼，正文终于可以开始了……自从上次做了鸡翅，俺就爱上了这种买回来不用费劲收拾，洗巴洗巴就能下过的鸡部件。上周俺尝试了一下鸡腿，感觉也不错。其实，再往前一周的时候，俺已经尝试过做鸡腿了。不过那次过于贪心，八个大鸡腿同时下锅，锅里都快盛不下了。快起锅的时候听歌分了心，结果八个鸡腿全粘在锅上了……这次俺吸取教训，只买了四个。首先还是腌制。往鸡腿上撒盐和胡椒，静置十分钟，然后再倒可乐，浸泡十分钟。上次做鸡腿有一个很大的问题：太咸！原因就是俺腌的时候放了盐，后来焖的时候又放了盐。这次俺尝试了一下，腌的时候多放一点盐，焖的时候就不再放盐了。做出来之后感觉好多了，不过味道没有进到鸡腿里面去。也许应该像菜谱介绍的那样，腌之前先拿牙签扎些眼？腌好之后，在油锅中略煎一下。油热之后先放入姜片翻炒，炒出香味之后再放鸡腿。上次还放了些蒜，这次就省了，因为不小心买成了葱（买葱还是买蒜，难道这会成为一个概率问题吗？）。煎到鸡腿外表面变色就可以了，加水直到刚刚淹没鸡腿，然后开始放调料：酱油，一点糖，还有少许料酒。糖的作用是使汤汁更浓厚，另外也可以增加鲜味。俺使的是普通的酱油，加得也不多，烧出来的鸡腿颜色偏黄。如果用老抽来调色，说不定可以做出传说中的深红色效果来。为了让味道更丰富一点，后来俺又加了半勺老干妈。现在的鸡腿都是很容易烂的，因此可以开着大火一路猛烧。等到汤汁变得很稠，可以裹在鸡腿上面的时候，就可以出锅了。这次俺用了香草口味的可乐，烧出来的鸡腿带有一丝甜香，感觉不错~~~~此外，俺还尝试了一下炒肉丝。到底是没练过刀功，肉丝切得惨不忍睹，还好没切到自己。打了一个鸡蛋，放进一点生粉和盐，把肉丝扔进去抓了抓，下锅炒了之后果然比较滑嫩可口。啊哈哈哈，这就是传说中的“滑炒”~~~~
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ahava99(游客)发表评论于2007/6/6 14:06:29 |
碧玉刀果然出手不凡~~~ “调色的主力不是酱油，是糖”----------------------------
一语点醒梦中人~~~
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可乐湖发表评论于2007/6/6 11:48:47 |
好象又丢了一次留言。
俺想说，俺的一位好友最近刚投身保险业，很有精神，很投入的样子，怎么办捏？我好怕的。。。以下为blog主人的回复： 可乐JJ，商务人士有精神很投入是应该的，不然没法混了就。如果他开始跟你谈保险的话，你就当暂时失去了这位好友吧……
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天圆地(游客)发表评论于2007/6/6 5:19:49 |
大家早，大家好：
不知道鑫粉MM到底想做可乐鸡翅还是红烧鸡翅呢？咱们可不能学小工头，北冥神功加吸星大法，非把你老公吃得武功尽丧不可。
可乐鸡翅——最简单的做法就是鸡翅可乐加酱油一起入锅，小火入味大火收汁；最复杂的做法类似于红烧，先腌后煎，炒糖上色，放全作料，最后小火入味大火收汁。
顺便批评一下误人子弟的小工头，调色的主力不是酱油，是糖，要想颜色好看，就一定要小火炒糖，然后再放鸡翅上色，酱油只是起个辅助的作用。
要去上班了，下午回来再聊！
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alvfly(游客)发表评论于2007/6/5 15:26:21 |
两位都是持家的好男人，现在很少见了，这世道5555555555
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ahava99(游客)发表评论于2007/6/5 15:06:02 |
怀念啊，偶那坐沙发的日子~~ 远去了~~~ 广告都比偶下手快~~~ 这世道~~~
碧玉刀和孔雀翎都放下武器，以厨艺拼天下了~~~ 啊哈哈哈
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天圆地(游客)发表评论于2007/6/5 12:18:38 |
看着这满满一页的广告
俺的心也是满满的
等工头删了广告再聊
睡觉去了
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喜鹊174(游客)发表评论于2007/6/5 10:33:12 |
一上来就看到某广告男的三篇大广告，都以为走错了地。怕怕~~单身食谱啊~~~好名字~~很适合我啊~~
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小工头发表评论于2007/6/4 23:41:06 |
汗！单身食谱就是自己做着玩，有点自娱自乐的意思。吃不死人是可以保证地，味道如何就不好说了。鑫粉MM居然跟着刚开始学做饭的俺学做饭，这个……请代为向不幸做了三次小白鼠的令夫君致意~~~说到做饭，俺们的碧玉刀同志那是相~~当地专业。有空你们俩可以切磋切磋。
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鑫粉MM(游客)发表评论于2007/6/4 23:08:14 |
打错打错,是别再这么整.
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鑫粉MM(游客)发表评论于2007/6/4 23:06:35 |
工头,可乐鸡翅俺照着你的方法做过三次,每次俺家LG都求俺放再这么整了,相当郁闷
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