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blog名称:宁静致远
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 [美食与健康]简单易学十道家常菜 |
随着生活节奏的加快，在外面吃饭的人越来越多了，吃久了也感觉腻了。闲暇之余，还是喜欢自己做菜吃的那种感觉，俗话说：最甜还是家常菜，最美还是粗布衣。 干烧对虾 主料： 对虾6个(0.5市斤) 调料： 精制油、美极酱油、番茄沙司、葡萄酒、盐、糖、葱、姜、大蒜 厨具： 平底不沾锅 做法： 1.洗净对虾， 翦去须、脚，沥水； 2.蒜、姜、葱切成末待用； 3.上锅，双排小火，油少许，至5成热，放入对虾，翻煎两面，5分钟后放入蒜末、姜末(注意不要炒焦了)，继续煎至9成熟； 4.(此时双排小火)倒入葡萄酒、美极酱油、番茄沙司、糖、少许盐，翻煎两面，5分钟后即可起锅装盘，撒上葱末。 丝瓜炒毛豆 主料： 丝瓜、毛豆 调料： 精制油、盐、糖 厨具： 平底不沾锅 做法： 1.丝瓜去皮， 洗净切滚刀块，用盐腌制10分钟，放盐量为一菜的量。 2.锅烧热放油，同时放丝瓜、毛豆、少许糖、两调羹水，盖盖，大火, 3分钟即可起锅装盘。油浸豆豉小鱼(又称海燕) 主料：永川豆豉(200g)、海燕(200g)、精制油(200g)； 调料：香油、大蒜、干红椒、糖； 做法： 1.将大蒜切成末、干红椒切成段、豆豉切成细粒； 2.将海燕去头， 放有盖容器里，放料酒，隔水蒸10分钟； 3.将200g精制油、200g细粒豆豉、蒜末、干红椒、糖少许放入炒锅，小火翻抄，待油滚再翻抄5分钟，关火，待冷却； 4.待豆豉油冷却至5成时，将蒸好的海燕倒入，浇上50g香油，拌韵，冷却后装入密封容器，放冰箱冷藏室储存。吃饭时，装出一小叠，保你这顿饭吃的香甜。 韭黄牛肉片 主料：牛肉(菲利150g)、韭黄(50g)； 调料：精制油、小苏打粉、生粉、胡椒粉、老抽酱油、盐； 厨具：平底不沾锅； 做法： 1. 洗净韭黄， 切成4公分长段，待用； 2. 洗净牛肉，切成薄片，加精制油一条羹，加小苏打粉少许(约两粒黄豆大)，拌韵，放冷藏室1-2小时； 3. 开炒前，从冷藏室取出已醒好的牛肉，加入0.5ml老抽酱油、盐、生分拌韵； 4. 热锅下油，(双排小火)二成热放入牛肉翻炒，至牛肉变色(约3-4分钟)，放入韭黄，改大火，翻炒1分钟起锅，装盘。 注：小苏打粉在西药房有卖的 田园小炒 主料：西芹、鲜蘑菇、鲜草菇、樱桃番茄、胡萝卜， 价格在2.70元； 调料：精制油、盐； 做法： 1.西芹切成4公分段，其他切成片； 2.热锅下油，即倒入所有主料，加盐，一调羹水，加盖，大火二分钟，起锅装盘。 特点： 菜色清爽，上口，一改蔬菜的单调。 萝卜泡菜(开胃菜) 主料：长白萝卜、胡萝卜；价格2.00元； 调料：醋精、糖、盐、干红辣椒； 做法： 1.将萝卜刮去外皮， 洗净后用开水烫一下，沥干水分，切成园薄片； 2.将350ml凉开水与适量醋精兑成浸泡液(酸度与现成的米醋相仿)，加入盐、糖，调制成适口即可，放入有盖的容器中； 3.将切好的萝卜、辣椒干倒入浸泡液中，盖上盖放冷藏室，二天后即可食用，这样可以存放一个星期。 特点： 爽口开胃，是很好的开胃菜。 虾仁炒饭 主料： 鸡蛋(一个)、虾仁(100g)、米饭(150g) 成本：4.00元 调料： 精制油、盐 做法： 1. 将虾仁上浆(生粉/面粉=1：1)， 加盐少许， 2. 热锅下油，(双排小火)二成热放入虾仁滑炒，至变色，起锅待用； 3. 热锅热油，放入鸡蛋液边炒边划碎，成型后放入米饭、虾仁，撒入盐少许翻炒即可。 海米夜开花 主料： 夜开花(500g)、海米丢称(开洋、虾米)； 成本：2.00 调料： 精制油、料酒、盐； 做法： 1. 将夜开花去皮、去囊籽， 洗净，切成4cm长的条； 2. 将海米洗净用料酒浸泡10分钟； 3. 热锅下油，倒入夜开花、海米，加盐、适量的水(两调羹)，加盖，大火2分钟起锅装盘即可。 特点： 爽口 川味猪肝 主料： 新鲜猪肝(200g)、黄洋葱(50g) 成本2.20元 调料： 蒜、盐、张氏辣油辣酱、料酒； 做法： 1.洗净猪肝， 切片后再洗一次，沥水，加盐、料酒； 2.蒜切成末，洋葱切成粗丝； 3.热锅下油，(中火)5成热下洋葱、蒜末，炒出香味，放入猪肝煸炒，至变色，加入张氏辣油辣酱，半分钟后起锅装盘。 鸡蛋炒西红柿 1、两个西红柿切块， 两个鸡蛋捣碎。两勺色拉油，看得见为止，油热放鸡蛋，加少两盐，稍微熟即可，越嫩越好，然后铲出鸡蛋，关炉子，如果锅里还有油就不用加油了，或者从蛋碗里倒一些出来。 2、开旺炉子，搅拌西红柿，放中等量盐(宁淡勿咸)，放中等量水，煮两分钟以后放鸡蛋。等水开之后放一勺糖，搅拌一下就可以起锅了，这时可以放味精，起锅之时可以放些大蒜叶。 大功告成。
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