少年包工头的工作日记--第一次炖汤

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小工头发表于 2006/10/7 15:43:21

以前看过一篇文章，作者说她以前和朋友聚会时喜欢炖一种汤，牛肉土豆西红柿打底，再加上朋友们带来的各种蔬菜如胡萝卜、莴笋等等，不仅好喝，而且象征着那一段难忘的岁月。那是青春的汤，友谊的汤～俺看了很羡慕。正好这几天有空，咱也来炖一个，顺路练习一下切肉。俺从来没做过炖菜，为了保险，俺分别给老爸和亲戚打电话请教，结果听到了两种完全不同的做法。老爸介绍的是做红烧肉的炖法，先过油，然后加水加酱油，开炖；亲戚说的是煲汤的炖法，直接把肉放进水里煮开，撇去浮沫之后再加其他原料，开炖。俺该采用那种炖法呢？混乱之下，俺两种方法都用上了…… 炖汤之前先准备材料。俺削了两个土豆，两根胡萝卜，外加一根莴笋。尽管有专业削皮器，还是比俺想像的要费事。土豆坑坑洼洼的根本削不干净，还要用刀把凹处的皮挖掉；莴笋的皮巨厚无比，削起来很费劲，胡萝卜倒是还好。削完之后切滚刀块，装了三大碗，红绿黄三色搭配，看起来还挺协调。把牛肉切成厚块，再切两个西红柿，加上葱姜，这就算齐了。超市买来的牛肉血糊糊的。俺觉得采纳亲戚的意见，先把血水煮掉比较好，于是放了小半锅水，把牛肉扔进去煮。煮开之后把浮沫撇掉，可是总觉得没撇干净，最后一咬牙把汤全倒了，换了一锅水从头再煮。煮的时候要不要放葱姜呢？老爸说要放，可是亲戚没说。俺有点踌躇，转念一想，切都切了，还有什么好说的？把葱段和姜片扔进去，大火煮开，再依次把土豆、胡萝卜、莴笋和西红柿放进去，开着小火慢慢炖。这时，满满的一大锅全是都是东西，比老爸上次做的萝卜炖排骨还多。萝卜炖排骨俺吃了整整一个星期，这回炖的俺可怎么吃啊…… 炖着炖着，俺又想到了一个严肃的问题：啥时候放盐呢？平时做汤可以到了最后再放盐，可是这次的材料都是大块，放晚了恐怕入不了味。不过，好像盐放早了肉会变老……不管了，赶紧放盐。俺从来没做过量这么大的菜，根本不知道放多少盐合适。哗哗两大勺盐撒下去，一点感觉没有。盐不够，酱油凑，就是这么一念之差，俺倒了大半勺酱油下去。刚放下去俺就后悔了，满满一锅酱油汤，看起来很不爽，而且味道还是不够。后来又加了三次盐，这才品出点味道了。前前后后炖了将近两个小时，俺的土豆胡萝卜莴笋西红柿炖牛肉终于出炉了。找了个铝盆装起来，看着很象羊羯子火锅，汗……试吃了一下，至少各种原料都熟了，能吃没有问题，不过完全没有俺想像中的美味。这次炖汤应该算是失败了，555。以后一定要记得，炖汤不能加酱油～

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Nina(游客)发表评论于2006/10/12 0:37:43

能吃就行：）

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小工头发表评论于2006/10/8 23:32:27

低音可能是个人习惯的问题，上二房可能用处不是很大。如果接CD的lineout的话，用两头都是3.5插头的对录线就可以了。二房接专门的lineout口效果比较好，接耳机口没什么大用。

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