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建立时间:2005年3月14日 | |
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 [原创空间]煮汤圆
心得体会
冰河之辉 发表于 2006/5/7 12:07:53 |
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汤圆，这是第二次煮，上一次煮过了头，差点烂在锅里，这次专门到网上找了找经验，也跟着学学，趁着汤圆还没熟，把经验留在这里吧。
先将锅内的清水烧沸，接着把生坯汤圆轻轻放入锅内，用勺子拌一下，以免粘锅，圆子上浮时，加冷水，反复两次，等汤圆都浮上来了，就可以出锅了。如果想让汤圆更好吃，你不妨将汤水和汤圆分开煮，如果是甜馅的只要在汤水中略加白糖就可以了。如果是鲜肉等咸馅料，那汤料可以丰富一些，如蔬菜、紫菜等配料可以加在汤水中，把煮好的汤圆直接放在汤水中就可以享用了。 如果想吃其他种类的汤圆，炸汤圆的味道也不错，小芝士在一些酒店中就发现一些味道不错的炸汤圆。如一家酒店的酥炸汤圆，先将汤圆煮一下，再在汤圆的外面裹上一层面包糠，到油中炸至金黄，炸的时候，油的温度不能太高。炸酥后的汤圆外酥里软，香甜可口。而另一家酒店的金沙汤圆，同样采取油炸的方式，汤圆个头很大，色泽金黄，只要轻轻咬一口，里面的“金沙”就会溢出来。只是炸汤圆的热量和糖量都比较高，你还得管住自己的嘴巴。
以前煮冷冻汤圆，直接放入开水中。这次也照办，结果外熟内生。原来，干粉放入热水中，外层迅速吸收热水而膨胀，水分就再也进不到里面，所以里面还是生的。应该先放在冷水中，让汤圆吃饱了冷水，再放入开水中，这样就能均匀受热。 |
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回复:煮汤圆
心得体会
MM(游客)发表评论于2007/2/1 17:42:44 |
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回复:煮汤圆
心得体会
月光玫瑰(游客)发表评论于2006/7/14 13:48:53 |
| 谢谢了，正不知道怎么煮咧，就来找一下，还真找着了。 |
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